Печень можно жарить, тушить, сделать из нее запеканку, паштет или котлеты

Свиную печень используют в приготовлении многих вкусных и полезных блюд. Печень можно жарить, тушить, сделать из нее запеканку, паштет или котлеты. Перед приготовлением свиной печени, ее следует вымочить в воде или молоке.

Печень с грибами и луком

  • Печень свиная – 500 г
  • Шампиньоны – 250 г
  • Растительное масло – 100 мл
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Соль, перец черный – по вкусу
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт.
  • Бульон (количество приблизительное) – 100 мл

Лук нарезать кольцами, полукольцами или мелко. Обжарить его на растительном масле до красивого янтарного цвета, но не до сухости.

На другой сковородке обжарить на сильном огне целые мелкие шампиньоны, чтобы они максимально сохранили сочность. Когда грибы остынут, более крупные порезать на четвертинки, совсем маленькие – оставить целыми.

Печень промыть и нарезать небольшими кусочками, жилистые участки удалить. Для более нежного вкуса перед тем печень можно замочить в смеси молока и воды 1:1 со щепоткой соли. Затем ее обязательно просушить бумажным полотенцем.

Нарезанную печень хорошо присыпать мукой и перемешать, чтобы каждый кусочек был ею покрыт. На сковороде разогреть растительное масло и выложить жарить печень. Жарить печень на сильном огне, не накрывая крышкой, около 10 минут, постоянно помешивая.

В сотейник выложить лук, грибы и печень. Посолить и поперчить, часть соли по желанию можно заменить соевым соусом. Залить бульоном (или водой) и оставить тушиться под крышкой на медленном огне около 5-15 минут. Если печень молодого животного, то она будет тушиться меньше.

Печень под сметанным соусом

  • Свиная печень – 350 г
  • Сметана – 150 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 0,5 – 1 ч. л.

Печень зачистить от пленок и желчных путей. Можно также предварительно вымочить ее в воде или в молоке.

Читайте также:   Гороскоп на 17 января для всех знаков зодиака

Лук очистить от шелухи и хорошо помыть, нарезать его полукольцами.

Печень порезать ломтиками, толщиной примерно в сантиметр. На сковороду с разогретым маслом выложить печень, обжаривать ее несколько минут до образования румяной корочки. Жарить долго не нужно, потому что печень станет жесткой.

Затем добавить лук и немного протушить, чтобы он стал мягким и прозрачным. Залить все сметаной, посолить и томить на слабом огне под крышкой до готовности, примерно 25 минут.

Печеночная запеканка с рисом в духовке

  • Печень свиная – 300 г
  • Рис – 100 г
  • Молоко – 60 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца – 1 шт.
  • Манка – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 0,5 ч. л.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Морковь хорошо помыть и очистить. Очищенную морковь нарезать небольшими кубиками. Можно натереть ее на крупной терке или нарезать соломкой.

Рис положить варить до полуготовности. Затем слить с него воду.

Из печени удалить пленки, хорошо промыть водой, лишнюю воду стряхнуть. Нарезать ее небольшими кусочками. Перемолоть ее в чаше блендера или через мясорубку до однородного состояния.

К печени добавить рис, морковь, молоко, яйцо, манную крупу, черный молотый перец и соль. Должна получиться однородная вязкая масса. Хорошо ее перемешать. Если смесь слишком жидкая, можно досыпать немного манки. Если же густоватой, то долить немного молока.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в нее печеночную массу и разровнять.

Отправить запеканку в разогретую до 180°С духовку. Запекать до готовности, ориентируясь на свою духовку, примерно 30 минут. Если она начнет подгорать сверху, то прикрыть листом фольги.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ

Please enter your comment!
Please enter your name here