Правила приготовления вкусного шашлыка на мангале

По словам кулинара, для углей лучше всего подойдут сухие дрова из дуба, липы, березы и фруктовых деревьев.

Также он напоминает: традиционно шашлык готовится над тлеющими углями. При этом, шампуры нужно выкладывать на мангал плотно.

“Первые 3-5 минут следим за тем, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило сок в середине. А потом шампуры нужно переворачивать каждые 2-3 минуты, чтобы шашлык не подгорел и прожарился равномерно”, – советует Яковенко.

Также не забываем, что среднее время приготовления шашлыка – 15-20 минут.

Чтобы проверить готовность, нужно надрезать кусок мяса и слегка нажать на него. Если выделяется бесцветный сок, значит, пришло время снимать шампуры с мангала. Если сок красного оттенка – еще немного подождать.

Читайте также:   Клопотенко поделился рецептом вкуснейшего зеленого борща без щавеля

Фруктовый маринад для шашлыка

Также во время ток-шоу повар поделился оригинальным рецептом маринада с грузинским акцентом.

Ингредиенты (на 800 г шашлыка):

  • соль и перец – по вкусу,
  • кориандр – щепотка,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • красный лук – 1/2 шт.,
  • помидор – 1/2 шт.,
  • гранатовый сок – 200 г,
  • растительное масло – 100 мл,
  • лимон – 1/2 шт.,
  • розмарин – 1 веточка.

Приготовление маринада

Крупные куски мяса посыпаем солью, перцем, добавляем кориандр, лавровый лист и хорошо перемешиваем.

Нарезаем красный лук и помидор, отправляем их к мясу.

Добавляем туда же свежевыжатый гранатовый сок, перемешиваем.

Теперь добавляем растительное масло, снова тщательно перемешиваем.

Когда масло равномерно распределится по мясу, добавим сок лимона и розмарин.

Маринуем мясо 2-3 часа.

КОММЕНТАРИИ

Please enter your comment!
Please enter your name here