Сытный капустный пирог – рецепт полезной выпечки с овощами

Все мы любим пышные пирожки с капустой, но это не единственный вариант выпечки с этим овощем. Пирог с нежной молодой капустой – это очень сытное и простое блюдо, которое сочетает в себе любимые продукты украинцев. Такой пирог можно подавать к чаю или разнообразить его вкус, добавив в начинку яйца, сосиски или фарш.

Пирог из молодой капусты с яйцами

Для муки:

• Мука – 4 ст.
• Масло сливочное – 200 г.
• Яйца – 3 шт.
• Кефир или нежирная сметана – 1 ст.
• Сахар – 2 ст.л.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Молодая белокочанная капуста – 1 кг.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Сливочное масло – 200 г.
• Яйца – 4 шт.

Смешать в крошку для теста муку, сахар, соду, соль и рубленое сливочное масло. Затем добавить кефир или сметану и яйца, замесить мягкое тесто. Если тесто слишком жидкое – можно добавить ещё муки. Тесто положить в емкость и поставить в холодильник. 

Для начинки 3 яйца отварить вкрутую. Капусту тонко нарезать, удалить кочерыжку и слега перетереть с солью. Оставить на 20 минут, затем слить сок. Всю зелень мелко нарезать. Яйца средне нарезать. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Белок 1 яйца взбить до устойчивой пены. Добавить к капусте зелень, лук, яйца, размягченное сливочное масло и белок, посолить и поперчить. 

Тесто для пирога разделить на две части, одна чуть больше. Из большей части теста раскатать корж с бортиками и положить на смазанный маслом противень. Выложить начинку на корж и сверху накрыть вторым коржом, защипнуть края. Смазать пирог оставшимся желтком и выпекать 40 минут при 180 °.

Заливной капустный пирог

Заливной капустный пирог на сметане / фото 1000.menu

• Капуста – 250 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сметана – 1 стакан.
• Мука – 0.5 стакана.
• Разрыхлитель – 0.5 ч.л.
• Петрушка по вкусу.
• Растительное масло – 1 ст.л.

В миске взбить яйца со сметаной и щепоткой соли. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто. Тесто должно быть жидким как на оладьи. Капусту нарезать и выложить в миску, посолить и отжать руками. Оставить на 20 минут, слить сок. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать растительным маслом. Влить половину теста. Равномерно выложить в тесто капусту. Залить начинку второй частью теста. Выпекать при 200 градусах 35 минут. Проверить на готовность можно шпажкой – она должна быть сухой. После выпекания оставить пирог в форме на 20 минут.

другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале в Telegram

Екатерина Пулатова