Киш – это простой открытый пирог с ароматной сырной корочкой.

Киш – это популярное блюдо французской кухни, которое получило известность за сытность и большое разнообразие начинок. Это открытый пирог из рубленого теста с высокими бортами. В киш добавляют любую начинку по желанию, будь то курица, овощи, рыба или грибы. В пирог добавляют заливку из смеси яиц, сливок или молока, сыра и жирной сметаны. Этот пирог нельзя назвать диетическим, однако богатство вкусов, приятный аромат и хрустящее тесто влюбят в себя любого.

Киш с курицей и грибами

Для теста:

  • Мука – 2 стакана.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль по вкусу.

Для начинки:

  • Яйца – 2 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Куриное филе – 300 г.
  • Шампиньоны – 400 г.
  • Твёрдый сыр – 100 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Растительное масло – 20 г.
  • Мускатный орех, кориандр, черный молотый перец по вкусу.

Муку просеять в миску. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить к муке. Перетереть руками смесь в мелкую крошку. Добавить яйцо, посолить и около 5 минут вымешивать тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Выложить в жаропрочную форму (диаметр 24 см). Распределить тесто руками по форме, формируя бортики и проколоть вилкой в нескольких местах. В разогретую до 200 градусов поставить тесто и выпекать 10 минут, затем вынуть и остудить.

Куриное филе нарезать небольшим кубиком, грибы измельчить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу до золотистости, добавить грибы, влить немного кипяченной воды и посолить. Тушить на слабом огне до готовности, пока жидкость не выпарится. Выключить нагрев и дать начинке остыть. 

Для заливки в миске смешать сметану, соль и специи, яйца, перемешать венчиком до однородности. Добавить тертый сыр и перемешать. В основу из теста выложить начинку их грибов и курицы, разровнять. Сверху пирог равномерно полить заливкой. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Время и температура выпекания могут отличаться от вашей духовки. 

Читайте также:   Анджелина Джоли растрогала признанием о тайне имени дочери Шайло

Киш с брокколи и лососем

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Мука – 250 г.
  • Сливочное масло – 150 г.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Твердый сыр – 80 г.
  • Сыр с плесенью – 150 г.
  • Брокколи – 300 г.
  • Лосось – 500 г. (можно заменить семгой)
  • Жирные сливки – 200 г.
  • Куркума, мускатный орех, черный молотый перец.

Муку и сливочное масло растереть руками, добавить 2 целых яйца и один желток. Руками перемешать ингредиенты, замесить тесто. Раскатать до небольшой толщины и уложить в форму, сформировав бортики. По дну сделать несколько наколов вилкой. 

На тесто выложить первым слоев нарезанный кубиком лосось. Брокколи опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем сразу же обдать ледяной водой. Выложить на лосось и присыпать кусочками сыра с плесенью. Для заливки смешать два яйца, стакан сливок, специи и соль, тщательно перемешать. Полить начинку пирога заливкой. Сыр натереть на крупной терке и посыпать киш. Выпекать киш 30 минут при температуре 180 градусов.

Киш со шпинатом и сыром

Для теста:

  • Мука – 2 стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Холодное сливочное масло – 100 г.
  • Соль – 0.5 ч.л.

Для начинки:

  • Шпинат свежий – 250 г.
  • Тертый сыр чеддер – 1 стакан.
  • Тертый швейцарский сыр – 1 стакан.
  • Сливки – 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, перец.

Холодное масло порубить ножом, смешать с мукой и добавить яйца. Замесить тесто руками и поставить в холодильник. Тем временем приготовить начинку: мелко нарезать шпинат, перемешать с двумя видами тертого сыра. Тесто выложить в форму для запекания и проколоть вилкой в нескольких местах, сформировать бортики. Выложить шпинат с сыром в тесто. Для заливки смешать яйца со сливками, посолить и поперчить, залить начинку. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Вам также может быть интересно:

Читайте последние новости Украины и мира на канале в Telegram


Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ

Please enter your comment!
Please enter your name here