Вареники – это гордость украинской кухни.
Вареники – это одно из самых узнаваемых блюд украинской кухни, которое известно во всем мире. Для приготовления этих блюд в тонко раскатанное тесто кладут сладкую или соленую начинку. Затем края вареников защипывают и кладут лакомство в кипящую воду. Замешивание теста – самый ответственный этап в приготовлении вареников. Если тесто будет слишком тонким – начинка может выпасть, а вареники со слишком крутым тестом не проварятся полностью.
Тесто для вареников на дрожжах со сметаной
- Пшеничная мука – 500 г.
- Сметана – 200 г.
- Вода – 0.25 ст.
- Сахар – 1 ст.л.
- Дрожжи – 5 г.
- Соль – 1 ч.л.
Дрожжи распустить в теплой воде. В миску с водой и дрожжами добавить сметану, соль, сахар и перемешать. Добавить к продуктам муку и замесить тесто руками. Если тесто не липнет к рукам – оно готово. Переложить тесто в кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса.
Дрожжевое тесто для вареников со сливочным маслом
Тесто для вареников дрожжевое / фото prokefir.ru
- Мука – 700 г.
- Сахар – 4 ст. л.
- Сливочное масло – 100 г.
- Сухие дрожжи – 2 ч. л.
- Вода – 250 г.
В 100 г горячей воды растворить масло, добавить сахар и щепотку соли, размешивать до однородности. Охладить смесь до температуры примерно 40 градусов, растворить дрожжи. Всыпать в миску муку и постепенно добавлять 150 г теплой воды, замесить тесто. Накрыть тесто полиэтиленовым пакетом и оставить на 2 часа.
Тесто для вареников без яиц
- Мука пшеничная – 1 ст.
- Вода кипяченная – 100 мл.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Муку просеять на стол горкой. В центре сделать углубление, влить воду и замешивать тесто руками. Тесто должно быть однородным и слегка липким. Переложить тесто в миску и накрыть полотенцем, оставить на 40 минут. Затем снова выложить тесто на стол, сделать углубление в центре. Влить в центр растительное масло и замешивать до полного впитывания масла. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на полтора часа.
Заварное тесто для вареников
- Мука – 3 стакана.
- Яйца – 1 шт.
- Кипяток – 1 ст.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Щепотка соли.
Яйцо разбить в миску и взбить с солью и растительным маслом. Всыпать к яйцу 3 стакана муки и замешивать тесто. Получившуюся массу залить крутым кипятком и замесить тесто сначала ложкой, а потом руками. Если тесто очень липкое – добавить немного муки. Вымесить тесто до однородности и пластичности. После замешивания оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут и приступить к лепке вареников.
другие рецепты:
Читайте последние новости Украины и мира на канале в Telegram
Екатерина Пулатова
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
