Сладкие ватрушки – любимая мучная сладость детства.

Ватрушка – это круглое мучное изделие из дрожжевого теста с начинкой посередине. Для начинки чаще всего используют творог, но также можно испечь ватрушки с повидлом или вареньем. Это блюдо русской и украинской кухни хорошо знакомо нам с детства. Приготовить ватрушки можно в домашней духовке.

Классический рецепт творожных ватрушек

Для теста:

  • Мука – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Растительное масло или маргарин – 2 ст.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Соль.
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Творог – 1 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Соль.

В миску для миксера влить теплое молоко и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Добавить яйцо, сахар, щепотку соли, хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и в течение 8 минут замешивать некрутое тесто. В конце замешивания добавить в тесто теплое растительное масло или подогретый маргарин.

Готовое тесто выложить на стол и месить руками в форму шара. Выложить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой, поставить на полтора часа в теплое место. Затем обмять тесто и снова оставить его под пленкой на 40 минут. Стол и руки смазать растительным маслом, достать тесто. Раскатать его в жгут и нарезать на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусок раскатать в шар и приплюснуть, выложить на смазанный маслом противень. 

Для начинки протереть творог через сито, добавить яйцо, сахар и ванильный сахар, щепотку соли, ложку муки. Всё перемешать. В шариках из теста сделать углубление с помощью донышка стакана. Выложить 2 столовые ложки начинки в каждую ватрушку. Заполнить все ватрушки и накрыть полотенцем на 20 минут. Взбить яичный желток и смазать все ватрушки. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. 

Читайте также:   Девушка Илона Маска на сносях рассказала о самочувстивии на фоне слухов о фейковой беременности

Ватрушки на кефире с изюмом

  • Кефир – 250 г.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Сухие дрожжи – 2 ч.л.
  • Мука – 500 г.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Соль – 0.5 ст.л.
  • Разрыхлитель – 10 г.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Творог – 400 г.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Изюм – 2 ст.л.

В посуду налить теплый кефир и дрожжи. Всыпать сахар, добавить ложку муки и перемешать все ингредиенты. Оставить на 15 минут для активации дрожжей. В отдельную миску вбить яйцо, добавить щепотку соли и размягченное сливочное масло. Перемешать. Влить активированные дрожжи, перемешать все ингредиенты, всеять муку и разрыхлитель. Замесить тесто руками и собрать в комок. Смазать его растительным масло и накрыть пленкой, убрать в теплое место на 15 минут. 

Для начинки смешать творог с одним яйцом, сахаром и ванильным сахаром, измельчить всё блендером. Всыпать в начинку мытый изюм. Поднявшееся тесто выложить на стол, обмять, разделить на одинаковые куски. Из кусков теста сформировать шарики. Выложить тесто на смазанный противень и накрыть полотенцем на 15 минут. Затем в каждом шарике теста сделать выемку с помощью стакана и выложить 2 ложки творожной начинки. Смазать ватрушки взбитым яйцом. Выпекать 20 минут при 170 градусах. 

другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале в Telegram


Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ

Please enter your comment!
Please enter your name here