Нежный крем довершит вкус любого десерта.

Вкусный крем будет отличной пропиткой к воздушному бисквиту. Заварной, масляный, сливочный или какой-то другой – выбрать можно любой на свой вкус.

Масляный крем на сгущенном молоке

  • Масло сливочное – 200 г
  • Молоко сгущенное – 8 ст. л.

Сливочное масло примерно за полчаса до приготовления достать из холодильника, чтобы оно было размягченным.

Взбить его до получения пышной, эластичной массы белого цвета (около 3-4 минут).

Затем, не прекращая взбивать, влить к маслу небольшими порциями сгущенное молоко.

Взбивать крем в течение 10-15 минут до получения пышной, однородной массы. Если сгущенка засахарилась, ее нужно предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

Белково-масляный крем для бисквита

  • Яичные белки – 3 шт.
  • Сахар – 240 г
  • Вода – 60 мл
  • Лимонная кислота – 1 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Пищевой краситель (по желанию) – 1 г

Первым делом надо достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

В ковш насыпать сахар и добавить немного воды. Положить его на огонь и довести до кипения.

Отдельно взбить яичные белки. Начинать их взбивать на полной мощности миксера.

Когда сироп на огне закипит, добавить в него щепотку лимонной кислоты. Варить сироп до достижения ею температуры 120°С.

Белки взбить до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, ввести у них тонкой струйкой сахарный сироп. Продолжать взбивать несколько минут, чтобы крем остыл.

Затем, постоянно взбивая, ввести в крем мягкое сливочное масло очень маленькими порциями. Взбивать крем еще пару минут.

На этом этапе по желанию можно придать крему любой цвет, добавив пищевого красителя, и использовать для украшения любого торта.

Крем для бисквита с сыром маскарпоне

  • Маскарпоне – 250 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Сахарная пудра – 50 г
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

В миску всыпать сахарную пудру. Добавить ванильный сахар и мягкое сливочное масло.

Миксером на небольшой скорости смешать пудру с маслом. Затем на максимальной скорости взбить масло до пышности примерно 1-2 минуты.

Добавьте холодный сыр маскарпоне и снова смешать крем на минимальной скорости. Далее взбивать его на максимальных оборотах примерно 3 минуты. Крем готов.

Читайте также:   Двукратная обладательница премий Грэмми вышла замуж за полицейского: романтические фото

Шоколадный крем для бисквита

Шоколад черный – 200 г

Масло сливочное – 80 г

Сметана – 200 г

Соль – 1/4 ч. л.

Сахарная пудра (по желанию) – 1-1, 5 ст. л. 

Сливочное масло растопить на водяной бане. Для этого налить в кастрюлю воду, сверху положить сотейник с шоколадом и маслом так, чтобы дно сотейника не касалось воды. Отправить кастрюлю на огонь.

Лучший крем для бисквита - как приготовить / фото goodfon.com

Лучший крем для бисквита – как приготовить / фото goodfon.com

В глубокую миску вылить сметану. Добавляем соль и сахарную пудру по вкусу (сахар можно вообще не добавлять).

Добавить к сметане шоколадно-масляную смесь. Взбивать миксером на наименьшей скорости до однородного состояния.

В завершение перемешать крем силиконовой лопаткой или ложкой, ведь на дне могут быть остатки сахарной пудры или сметаны.

Шоколадный крем получается густым и глянцевым, им хорошо не только смазывать коржи для торта, но и делать украшения с помощью кондитерского мешка и насадок.

Заварной крем для бисквита

  • Молоко – 1,5 ст.
  • Сахарный песок – 0,5 ст.
  • Мука – 1/4 ст.
  • Соль – 1 щепотка
  • Желток – 4 шт.
  • Ванильный экстракт – 1 ч. л.

В миску выложить муку, сахарный песок и соль, смешать. Добавить яичные желтки. Венчиком смешать все до образования крошки.

В отдельном сотейнике нагреть молоко (не доводить до кипения, а только до образования по стенкам мелких пузырьков).

Налить в мучно-яичную массу немного горячего молока и энергично перемешать венчиком. Вливать молоко следует тонкой струйкой и непрерывно помешивать венчиком.

Поставить сотейник на огонь и варить крем до образования густой массы. Влить в сотейник ваниль и перемешать венчиком.

Процедить крем через мелкое ситечко, чтобы не оставалось сгустков. Накрыть крем пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема, остудить, после чего отправить в холодильник. Готовый крем использовать охлажденным.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

КОММЕНТАРИИ

Please enter your comment!
Please enter your name here